Cá bò là cá gì
Cá bò là tên gọi địa phương của một số loài cá có da cứng, dai như da bò sống ở biển như cá da bò hòm, cá da giáp, cá da bò, cá da bò mặt khỉ …. Tên này cũng dùng cho 1 số ít loài cá nước ngọt của 1 số địa phương.
Mục Lục
Cá Bò tên tiếng Anh là Starry triggerfish, Leather jacket tasseled filefish, leatherjacket, leafy filefish, leatherjacket Unicorn, leatherjacket filefish. Do loài này tiếng địa phương gọi tên chung nhưng thực tế chúng là nhiều loài cá khác nhau.
Cá Bò Hòm
Hay còn gọi là cá Nóc Vuông. Chúng bơi theo kiểu như chèo thuyền. Các vảy giống như các tấm hình lục giác hợp lại cùng nhau thành một tấm giáp chắc chắn, giống hình tam giác hay hình hộp, từ đó các vây, đuôi, mắt và miệng thò ra. Do có các vảy giáp nặng nề nên chỉ bơi lội chậm chạp, nhưng rất ít các loài cá khác có thể ăn thịt chúng.
Thân hình cá căn nít, hình vuông dài giống hình dáng cái hòm bỏ đồ. Cũng có người cho rằng cá cùng họ với các cá khác như cá da dày khác và có hình thù giống chiếc hòm nên cũng được gọi tên như vậy.
Trong các loại hải sản, đây là loài cá được mọi người tấm tắc khen thịt của nó vô cùng thơm ngon và đặt cho biệt danh là “gà nước mặn”. Thịt cá trắng như thịt gà.
Loài cá thường sống trong các đầm vịnh và vùng biển lặng, có thể đánh bắt dễ dàng hơn cả là các vùng biển Phú Yên hoặc Phan Thiết, đảo Lý Sơn, Côn Đảo.
Nhìn vẻ bề ngoài xấu xí, hung dữ nhưng thịt chắc nịch, ít xương dăm, thịt thơm ngon có giá trị dinh dưỡng cao, hấp dẫn và bổ dưỡng. Thịt ăn hao hao giống thịt cua ghẹ, không tanh
Có nhiều món ăn từ cá bò hòm rất ngon như cá bò hom nướng mọi, nướng muối ớt, nấu súp nấu cháo.
Cá có nhiều vitamin A, D tan trong mỡ . Trong loài cá này chứa lượng lớn Acid Nucleid, DHA giúp thai nhi phát triển não bộ nên phụ nữ mang thai ăn loại cá này rất tốt cho trẻ sau này.
Giá cá bò hòm:
Gía loài cá này trong tháng 03/2022 trên 1 số chợ hải sản dao động từ 350.000 – 400.000 vnđ/ 1kg. Cá có trọng lượng từ 0,5 – 2 kg/1 con.
Cá Bò Da Giáp hay được gọi là Cá Chít, Cá Bi, Cá Bông Bi
Tên tiếng Anh: Clown triggerfish
Danh pháp khoa học: Balistoides conspicillum Lúc còn sống chúng có những những chấm tròn trên khắp thân mình của cá. Chúng cũng được ưa chuộng làm cảnh
Một số cá thể có hình mang màu vàng chanh có sọc nhỏ và phần đầu có chấm bi. Trong môi trường tự nhiên, chúng thường sống ở phần ngoài của rặng san hô để tiện săn bắt các loài ráp xác và ngao sò.
Cá da bò giáp được đánh giá là ngon nhất trong các loài cá. Chúng thường đánh bắt nhiều ở Côn Đảo, đảo Lý Sơn da rất dày dựa trên da của nó thịt dai, ngọt.
Để bắt được loại cá này các thợ lặn phải lặn xuống các rạng san hô dưới biển dùng các dụng cụ chuyên nghiệp để bắt
Đọc Thêm: ►► Con Ba Khía là con gì ? có phải là con Cáy không ?
Các món ăn được chế biến từ Cá Da Giáp
Do loài cá này da rất cứng nên lúc sơ chế cần chuẩn bị dao sắc để tách phần da của cá, phần da của nó không ăn được, thịt có màu trắng hoặc trắng hồng.
Món ăn được ưa chuộng của loài cá này thường là món nướng mọi chấm muối tiêu chanh, hoặc nướng sa tế hành. Loài cá này cũng là nguyên liệu chính làm món Sashimi trong các nhà hàng hải sản nổi tiếng do thịt của nó không tanh, dai, ngọt rất phù hợp với món này.
Cá Da Giáp bao nhiêu 1 kg
Khảo sát trên một số chợ hải sản giá loài cá này dao động từ 450.000 – 500.000 vnđ/ 1kg.
Cá Bò Da hay còn gọi là Cá Da Bò
Con trưởng thành dài khoảng 40 cm. Thân thân dài, thon và dẹp, lớp vảy nhỏ và phần da nhám dày như áo giáp, cá có màu xám nhạt. Phần mõm có màu vàng nhạt. Vây lưng và vây hậu môn có màu xám trắng với viền đen.
Chúng còn có răng dính liền với nhau và thường có đến 6 chiếc ở hàng ngoài hàm trên và 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài hàm dưới. Bộ hàm răng nhai này khá giống với con người.
Thức ăn chủ yếu của loài này là các loại rong tảo, nhưng cũng có bọt biển, giáp xác nhỏ, bạch tuộc và cá nhỏ hơn. Loài này thường sống đơn độc và thường đào hang dưới các rạn san hô để trú ẩn. Chúng được đánh bắt bằng lưới.
Các món ăn được chế biến từ Cá Da Bò
Loài cá này có thịt chắc, ngon ngọt được chế biến rất nhiều món như món canh chua cá Da Bò, Gỏi Cá Da Bò và các món lẩu. Món nướng thì gồm có Cá Da Bò nướng muối ớt, nướng giấy bạc. Trong đó món lẩu cá Da Bò là được ưa chuộng nhất vì thịt cá ngọt và dai hơn các loài cá khác.
Gía Cá Da Bò bao nhiêu 1 kg
Khảo sát trên một số chợ hải sản giá loài cá này dao động hiện nay, giá Cá Da Bò dao động khoảng 150.000 – 200.000 VNĐ/ 1kg.
Cá Bò Mồng hay được gọi là cá Mặt Nạ, Cá Sừng
Loài cá này có da ráp, hơi dẹp, có màu xanh đen, thịt trắng thơm, có vị thơm ngon ngọt đặc trưng của biển rạng san hô, đặc điểm nhận dạng cá mồng là chúng có lớp da dày hơi nhám tay chạm tay khi chạm vào, cuối đuôi có 2 gai nhọn sắc 2 bên đuôi đặc điểm nổi bật là trên đầu có sừng nhọn hơi nhô về phía trước phía miệng cá.
Loài cá này được đánh bắt nhiều ở đảo Phú Qúi, Lý Sơn, Côn Đảo nơi mà các rạng San Hô còn nhiều cho loài này sinh sống.
Các món ngon chế biến từ cá này như: um chua ngọt, nấu lẩu, nướng, chiên, nấu canh chua lá me non
Giá bán loài cá này vào khoảng: 100.000 – 150.000 đ/ 1kg
Cá Bò Mặt Khỉ
Tên Tiếng anh là Oranerspine Surgeonfish
Cơ thể có màu xám nâu với gáy vàng và có một dải đen rộng ở vây lưng. Con lớn nhất dài khoảng 45 cm
Ở Việt nam cá bò mặt khỉ thường xuất hiện ở các rạn san hô xung quanh đảo Lý Sơn, Đảo Phú Qúy và quần đảo Hoàng Sa, Trường sa.
Thịt cá mặt khỉ môi cam rất chắc thịt, ngon ngọt như các loài cá da bò khác.
Các món ngon chế biến từ loài cá này: Cá thích hợp với món nướng muối ớt hoặc nướng sa tế. Chế biến đơn giản bằng cách bổ dọc theo xương sống thành 2 nửa con cá sau đó cho hành, tiêu, tỏi , ớt giả nhuyễn vào.
Cá Bò Gù hay tên gọi khác là Cá Ngừ bò
Hay còn gọi là cá ngừ đại dương là một loài cá cho thịt thơm ngon và có giá trị kinh tế cao. Không giống các loại cá khác, loài này thường được tận dụng tất cả các bộ phận trên cơ thể để chế biến thành các món ăn như lòng cá làm gỏi, thịt phi lê cá làm sushi, chiên sốt cà…
Đặc biệt các tín đồ thích ăn mù tạc thì không thể bỏ qua món này.
Cá ngừ đại dương là loại hải sản được người Nhật ưa thích dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.
Các món ngon được chế biến từ loài cá này: dùng để chế biến nhiều món ngon: kho ngót, chiên, nướng, bao tử cá trộn gỏi… nhất là ăn kèm với mù tạt.
Gía Cá Bò Gù hay Cà Ngừ Bò, Cá Ngừ Đại Dương
Gía Cá Ngừ Bò, Cá Ngừ Đại Dương tùy loại mà dao động từ 150.000 – 400.000/ 1 kg. Với mức giá này bạn hoàn toàn có thể mua về chế biến các món ăn ngon cho gia đình mình.
Các sản phẩm từ cá da bò
Cá bò khô
Hiện nay loài cá này làm thành phẩm cá khô với giá dao động từ 200.000 – 300.000/ kg tùy vào chất lượng, kích thước của cá.
Cá thành phẩm được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như: Khô cá bò nướng, khô cá bò tấm vừng, khô cá bò gỏi xoài,
Cá bò 1 nắng
Cá phi lê được phơi 1 nắng dịu Sơ chế, phơi thủ công, hút chân không, bảo quản lạnh giá dao động từ 250.000 -350.000 vnđ/ 1 kg tùy vào kích cở, chất lượng cá
Món ngon chế biến: Cá bò 1 nắng kho cùng nấm đùi gà, chiên, nướng,…
Cá bò ăn có độc không
Trong các loại thì chỉ có cá Bò Hòm là loài nằm trong học cá nóc, nhìn rất giống cá nóc nên mọi người rất sợ khi ăn loài cá này bị độc. Tuy nhiên đừng lo vì loài cá này không độc, và kinh nghiệm dân gian đã ăn loài cá này từ bao đời nay không gặp vấn đề gì về sức khỏe
Tuy nhiên để đảm bảo cho những người có sức đề kháng yếu như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người mắc các bệnh dị ứng về hải sản cần cẩn thận khi dùng loài cá này tránh những biến chứng không đáng có.
Loài Cá Bò nước ngọt Sông Đà
Tên loài cá này theo tiếng địa phương miền Bắc nhưng thực ra đây là cá bống suối. Chúng có thân hình thuôn dài khá giống với cá trê, mắt lồi và da màu vàng hệt như cái tên, trọng lượng mỗi con khoảng 2-3 lạng.
Đặc điểm nổi mật của loài này là thân mũm mĩm, xương mềm và ít tanh. Khách nhà chị mua về thường để nấu canh chua, om chuối đậu hoặc cầu kỳ hơn thì có thể ướp riềng mẻ rồi xiên que nướng, ai ăn một lần cũng nghiền.
Cá này ăn thơm ngon, thịt chắc, béo ngậy lại là cá tự nhiên, sạch, ăn mát lại ngon, bổ dưỡng.
Do điều kiện đánh bắt khó nên loại cá này rất hiếm, có khi khách phải đợi đến nửa năm hàng mới về được một chuyến Hiện tại giá loại cá này được bán giá dao động từ 250.000 – 350.000 vnđ/ 1 kg nhưng không phải lúc nào cũng có mua.
Do tên gọi xuất phát từ đặc điểm da cá nên trong tiếng địa phương các loài cá biển cho đến cá sông loài nào có da dày, dai cứng là đều đặt tên cho loài cá này. Trên đây là các loài cá da bò phổ biến trên Việt Nam phần nào giải đáp thắc mắc về loài cá này cho độc giả.